England er et land med en meget lang pølsehistorie. Fra den ene enden til den andre vil du finne mer enn 400 forskjellige typer pølser produsert. Britene går gjennom millioner av pølser hver dag, og de driver oppdrett av spesielle typer griser for å produsere bare det aller beste svinekjøttet for deres pølser. Mange tror at pølser bare gjelder når det kommer til den klassiske “Full English”-frokosten, men det stemmer ikke. Britene elsker pølser, og de nyter dem til både frokost, lunsj og middag. De serveres på utallige måter avhengig av hvor i landet man befinner seg, men Full English og Bangers and mash, det finner du over hele landet. Bangers and mash er litt som vår pølse og potetmos, men her bruker man ikke maskinproduserte pølser fulle av muk og svineri.

Nordmenn har i mange år hatt et meget nært forhold til England, og vi har i flere tiår reist over for å shoppe, se fotball og spille på casino. Selv om det er London som er vår favorittby, bør man åpne øynene for hva resten av øyen har å by på. Vi vil anbefale at man flyr til London, leie seg bil og legge ut på en road trip utenom det vanlige. Over hele England vil du finne en kultur for pølser som vi bare ikke kan måle oss med i Norge, og kombinert med det faktum at de har casinoer over hele landet (som vi heller ikke har i Norge), kan man få en ferie helt utenom det vanlige. Hele poenget med å reise på ferie er å oppleve ting man ikke har i sitt eget hjemland. Så drit i shopping og fotball, det har vi da evig nok av i Norge. Ifølge altomkasino.com, er det over 140 casinoer over hele England, og plotter du inn en rute på gps’n fra London i sør til Newcastle i nord, vil du ikke bare kunne vinne stort på spilleautomater og roulette, men du kan oppleve en enorm variasjon av regionale pølser med all verdens urter, kjøtt og øl.

Regional variasjon

Som med de fleste andre typer pølse, er også britiske pølser tradisjonelt laget av svinekjøtt og forskjellige urter og krydder, blandet i henhold til gamle oppskrifter som har gått i arv gjennom generasjoner. Tradisjonelle pølseoppskrifter er fortsatt en godt bevoktet hemmelighet, og det er disse oppskriftene som gir britene deres enorme utvalg av pølser man kan velge mellom. Blant de de mest kjente typene britisk pølser, som er spesifikke for en bestemt region, er Cumberland, Lincolnshire og Yorkshire i England, mens man i Wales finner den fenomenale Glamorgan-pølsen.

Trolig den aller mest berømte britiske pølsen, er Cumberland-pølsen. Den har vært en lokal spesialitet i Cumberland-regionen i mer enn 500 år. Cumberland-pølsen er en av de mest kjøttfulle pølsene, da kjøttet blir hakket med kniv og ikke kjørt gjennom en kjøttkvern. Cumberland-pølse står ikke bare høyt i kurs hjemme i England heller, dens lange tradisjoner så pølsen hedret med Protected Geographical Indication (PGI) status i 2011. Dette bidrar til å beskytte dens arv og autentisitet i en verden av falske pølser fra utlandet. Andre produkter med PGI status er for eksempel ouzo fra Hellas, Sangria fra Spania, en rekke oster fra Frankrike, og Newcastle Brown Ale.

Lincolnshire-pølsen

En annen historisk britisk pølse er Lincolnshire-pølsen som produseres i Lincolnshire. Pølsen domineres av salvie, med grovmalt kjøtt som produserer en nydelig klumpete tekstur. Hvert år holder byen Lincoln en konkurranse for å se hvem som kan lage den beste Lincolnshire-pølsen.
Det er mange andre, mindre kjente britiske regioner som har utallige historiske pølser og på din vei nordover må du helt klart stoppe i den gamle vikingbyen York, for å nyte både Yorkshire-pølsen og den lokale Ghost-pølsen produsert med øltypen Ale fra det lokale bryggeriet.

Hvis du er interessert i å vite mer om historie, arv og oppskrifter av den tradisjonelle engelske pølsen, bør du kjøpe deg boken English Breakfast Handbook, som er skrevet av English Breakfast Society.

Privacy Policy