Pølseproduksjon kan spores mange tusen år tilbake i tid. Det hele startet som en måte å preservere mat slik at man kunne lagre det lenge. Den første tiden var det stort sett bare innvoller som lever, lunger og hjerte som ble bevart via å pakke dem i rengjort tarm, men etter hvert utviklet det seg også teknikker hvor det ble brukte både innvoller, kjøtt og ulike urter.

 

Hvor stammer navnet fra?

Ordet Sausage, eller pølse som vi sier på norsk, stammer fra det latinske ordet salsica som ble til saussiche i Frankrike, og på 1500-tallet i England ble til sawsyge, som igjen ble til dagens sausage. Til Norge kom pølser på 1600-tallet og het den gang Mølse, ordet pølse dukket ikke opp før på slutten på 1800-tallet.

 

Pølsens historie

  • Pølser kan spores tilbake til Sumerians, i dag kjent som Irak. Her ble det lagt pølser for over 5000 år siden.
  • Romerne elsket pølser og så på dem som festmat. De eldste oppskriftene brukte svinekjøtt, finhakkede hvite pinjekjerner, kumminfrø, laurbærblad og sort pepper.
  • I år 320 e.Kr. falt pølser i unåde hos romerne da de ble knyttet til hedenske festivaler. På grunn av dette, la den romersk keiser Constantinus og den katolske kirke ned forbud mot å spise pølser. Dette førte til at pølsespisere og produksjonen gikk under jorden til forbudet ble løftet etter 150 år.
  • Det antas at pølser kom til Storbritannia med romerne en gang før 600 e.Kr. Siden da har forskjellige engelske fylker laget sine helt egne pølser og man har fått verdenskjente pølsetyper som Lincolnshire, Cumberland, Dublin Coddle, Glamorgan, Cumberland Traditional, Suffolk og Yorkshire Sausage.
  • I middelalderen kom pølseproduksjon til Nord-Europa og forskjellige varianter begynte å utvikle seg etter som slaktere brukte ingredienser som var tilgjengelige lokalt. Enkelte steder ble slakterne kjent som kunstnere og deres pølser spredte seg over hele Europa.
  • Under Kong Charles den første, ble pølser første gang delt opp i mindre stykker slik vi kjenner dem i dag. I følge historien likte ikke kongen den lange slangen på bordet og krevde at hans slaktere produserte mindre pølser som var mer tiltalende.

Pølsefakta:

  • Hvert år spiser den gjennomsnittelige nordmann 100 pølser.
  • 85% av norske husholdninger kjøper pølser i snitt 12 ganger per år.
  • Hver husholdning bruker i gjennomsnitt 25.000 kroner på pølser hvert år.
  • Hver dag serveres det 3,5 millioner måltider som inneholder pølser i England.
  • 2,26 milliarder måltider som inneholder pølse blir spist i Europa hvert år.
  • De fleste i Norge spiser pølser til middag, 64%, mens 30% spiser dem til lunsj. De resterende 6% spises til frokost
  • Pølsesalget i Norge er mer enn det dobbelte av hamburgersalget.
  • Wienerpølsen er Norges nest mest populære pølse etter grillpølsen. Wienerpølse ble oppfunnet i Frankfurt i Tyskland i 1484. I dag er det verdens mest kjente pølse
  • Det er mer enn 500 ulike oppskrifter for pølser i Storbritannia. Hvis man tar hensyn til alle de forskjellige variasjonene fra slaktere over hele landet, kan du spise en unik type britisk pølse hver dag i ti år.
  • Slakteren Martin Trendall i York, har utviklet verdens hotteste pølse, kalt The Pork Inferno. Pølsen inneholder indiske Bhut Jolokia Chillies, paprika og chillipulver. Kunder anbefales å spise kun en per måltid.
  • En tradisjonell Cumberland-pølse skal aldri deles inn i mindre deler
  • Den engelske slakteren Gary McClure fra Broughton-in-Furness, er oppført i Guinness World Record for å ha laget verdens største pølse. Rekordpølsen målte 3,3 meter i diameter, noe som knuste den forrige rekorden på 1,5 meter. Pølsen veide 135 kilo og det tok seks og en halv time å lage den.
  • Profesjonelle pølsemaskiner kan fylle pølser med en hastighet på 3 km i timen.
Privacy Policy